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トップ > 調味料 > 全ての調味料 > 角谷文治郎商店 有機三州味醂 (500ml)

角谷文治郎商店 有機三州味醂 (500ml)

自然の生態系の中で栽培された国内産の有機米を原料に、200有余年本場三河の伝統的な醸造法により育まれた有機本格みりんは、お米の自然な甘さ・旨みを添えて、料理の照り・ツヤよく、おいしさを引き立てます。

品 目:本みりん (有機米加工酒類)
原材料: 有機もち米(国産)、有機米こうじ(国産米)、有機米焼酎(国産米)
アルコール分:13.5%
内容量:500ml
容器の種類:瓶

製造者   株式会社角谷文治郎商店
賞味期限:1年 開封後賞味期限:1年

 
法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されており、酒類の販売には年齢確認が義務付けられています。

国内指定産地の有機米のみを使用。オーガニック基準である、JONA IFOAM認証を原料米、みりんとしての製品ともに取得しています。玄米の状態で仕入れ、精米から自社で行っております。また原料として使用する本格しょうちゅうも自家醸造です。有機もち米の美味しさを醸造という技のみで引き出し、自然な甘さ、旨み豊かなみりんに仕上げます。長期熟成のため、芳醇な香りとまろやかさがあります。
商品コード : 4938209700093
製造元 : (株)角谷文治郎商店
価格 : 円(税込)
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愛知県

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みりんの効果(調味料としてのみりんの効果)

もち米を丁寧に醸造して造ったみりんは、砂糖にはない上品でまろやかな甘さが特長です。 しかも舌に甘さが残りません。 また、みりんに含まれるアルコールの働きにより、さまざまな効果が得られるほか、みそ、しょう油、酢などほかの醸造調味料と相性が良いのも特色の一つです。 ここでは、みりんの主な5つの効果を紹介します。

◇照り・つやを出す/みりんの複雑な甘み成分が、加熱されることで膜を作ります。 砂糖の倍近い照り・つやを出します。

◇こく・うまみを引き出す/浸透性にすぐれたアルコール分子が材料の組織内に浸透する時に、他の味の分子もいっしょに引き込みます。 アルコールは熱で蒸発し、素材の旨みだけが残ります。

◇香り・マスキング/アルコールが蒸発する時、材料の奥にあった生臭みの成分まで一緒に抱えて蒸発します。 糖化・熟成によって生じたみりん特有の成分も、消臭に効果があります。

◇煮くずれを防ぐ/材料にアルコールが浸透し、身(組織)を引き締めます。

◇上品でまろやかな甘み  /砂糖の甘み成分がショ糖1種類のみであるのに対して、みりんにはブドウ糖など何種類もの糖が含まれています。

●みりんの効果を最大限に料理に生かすためにも、まずは本物の、おいしいみりんを使用してください。 一口飲んで、おいしいと感じるみりんであれば間違いありません。

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